كم مرة وقفت أمام علب البهارات وسألت نفسك: أي بهار أستخدم؟
إذا كنت تختار البهارات بشكل عشوائي، فمن الطبيعي ألا تحصل في كل مرة على النكهة التي تتوقعها. فلكل وصفة بهارات تناسبها، وعندما تستخدم الخلطة المناسبة ستلاحظ الفرق من أول تجربة.
إذا كنت تحضر أطباق الأرز مثل الكبسة أو البرياني أو الأرز البخاري، فستجد في روائح الشمال البهارات المشكلة الملكية التي أعددناها بعناية لتجمع مزيجًا متوازنًا من البهارات يمنح أطباق الأرز نكهة غنية ومتجانسة، ويختصر عليك استخدام عدة أنواع من البهارات في كل مرة.
أما إذا كانت الشوربة من الأطباق التي لا تخلو منها مائدتك، فاختيار البهارات المناسبة يصنع فرقًا واضحًا في الطعم. لذلك وفرنا في روائح الشمال بهارات الشوربة بخلطة تناسب شوربة العدس، وشوربة الخضار، وشوربة الدجاج، وشوربة اللحم، لتمنحها مذاقًا متوازنًا من أول ملعقة.
ولمحبي المكرونة والصلصات البيضاء، حرصنا على تقديم البهارات البيضاء بخلطة تناسب المكرونة بالبشاميل، والمكرونة بالكريمة، والصلصات البيضاء، كما يمكن استخدامها مع البطاطس المهروسة وبعض الأطباق ذات الصلصات الكريمية، لتضيف نكهة متوازنة دون أن تغير لون الطبق أو تطغى على طعم مكوناته.
أما أطباق اللحم، فهي تحتاج إلى خلطة تبرز مذاقه الطبيعي وتمنحه عمقًا في النكهة. لذلك أعددنا في روائح الشمال بهارات اللحم لتناسب اللحم المطهو، واللحم المشوي، والكفتة، ووصفات اللحم بالفرن، وتمنحها مذاقًا متوازنًا في كل مرة.
وعندما يتعلق الأمر بالبطاطس، فإن التتبيلة هي سر الطعم. لذلك وفرنا بهارات البطاطس لتناسب البطاطس المقلية، وبطاطس الفرن، والبطاطس المشوية، والودجز، وتمنحها نكهة غنية تجعلها ألذ مع كل لقمة.
أما السمبوسة، فسر الحشوة اللذيذة يبدأ من البهارات. ولهذا أعددنا بهارات السمبوسة بخلطة تناسب حشوات اللحم، والدجاج، والخضار، والجبن، لتمنح الحشوة مذاقًا متوازنًا يبرز نكهتها دون أن يطغى على مكوناتها.
ولأن المحاشي تعتمد بشكل كبير على تتبيل الحشوة، وفرنا بهارات المحاشي لتناسب الكوسا، والباذنجان، والفلفل، وورق العنب، وتمنح الحشوة نكهة متجانسة وغنية تجعل كل وصفة ألذ.
أما إذا كنت من محبي الأكلات الشعبية، فستجد في روائح الشمال مسمنة الجريش التي أعددناها لتناسب الجريش، والمرقوق، والمطازيز، وبعض الوصفات الشعبية، لتضيف نكهة أصيلة ومتوازنة دون الحاجة إلى إضافة عدة بهارات بشكل منفصل.
وبالنسبة للسلطات، فقد وفرنا بهارات السلطة بخلطة تناسب مختلف أنواع السلطات، سواء كانت السلطة الخضراء، أو الفتوش، أو السلطة اليونانية، لتضيف نكهة متوازنة تبرز طعم الخضار وتمنحها مذاقًا مميزًا بكل سهولة.
أما إذا كنت تحب نكهة الكشنة في أطباقك لكن لا ترغب في تقطيع البصل وتحميره وتجهيز مكوناتها في كل مرة، فقد أعددنا في روائح الشمال بديل التكشين ليمنح الأرز، والمرق، واليخنات، والجريش، والعديد من الوصفات نكهة الكشنة الجاهزة بخطوة واحدة، ويوفر عليك الوقت والجهد مع الحفاظ على المذاق الذي تبحث عنه.
في النهاية، لا توجد خلطة واحدة تناسب جميع الوصفات، لكن اختيار البهار المناسب لكل طبق هو ما يصنع الفرق الحقيقي. ولهذا نحرص في روائح الشمال على إعداد خلطات متوازنة بعناية، لتساعدك على الوصول إلى النكهة التي تبحث عنها، وتمنح كل وصفة طابعها المميز بكل سهولة.
شكرًا لقراءتك حتى النهاية.
نتمنى أن يكون هذا المقال قد سهّل عليك اختيار البهارات المناسبة لكل وصفة، وأن يجعل تحضير أطباقك أكثر متعة ونجاحًا.
إلى أن نلتقي في مقال جديد على مدونة روائح الشمال.